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                服務項目

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                食堂管理方案經驗

                來源:遠盛餐飲 時間:2016-11-24 20:28:14閱讀數:

                **公司:
                近日,我公司作了一次“員工滿意度調查”,調查結果表明大部分員工對食堂存在不滿,且影響到員工的穩定性,給我公司的生產、管理造成了一定的影響。所以,搞好后勤服務,減免人員流失,應是我方今年的工作重點?,F本著友好協商,共同發展的原則,希望與貴公司在改善食堂管理方面能達成共識,
                目前員工反映較集中的問題有:
                1、飯菜油水不多,很容易就肚子餓;
                2、口味較清淡:我公司員工多為安徽及蘇北等地,口味偏重一點;
                3、下午飯菜供應不足:因較難統計用餐人數,以致于食堂下午不知道應準備多少量的飯菜,所以造成供應不足;
                4、食堂營業時間過短:我方工作時間較長,且經常加班,下午用餐時間偏早。
                根據以上問題,再結合兩公司的情況,我公司現提出以下整改方案,請貴公司給予支持和配合:
                方案一;將現有食堂人員納入貴公司或我公司的編制,由總務后勤部管理;另一方負擔一半工資及水電燃氣費用,可隨時對食堂管理提出意見。
                具體實施辦法:
                1、制定食堂管理規定,見附件一;
                2、延長營業時間,為食堂工作人員提供宿舍或就近安排住宿,以增設早餐和夜宵;
                3、制定考核標準,定期實行考核,獎罰分明;
                4、原材料可由蔬菜公司配送,由總務后勤部驗收,以降低成本,保證質量。
                5、豐富伙食品種,可提供白粥、面點、面條、蛋糕、水餃、餛飩等;
                6、提前一天報送用餐人數,以便食堂制定采購計劃。
                 
                方案二:將食堂承包給食堂管理公司,原有人員由食堂管理公司收編。
                具體實施辦法:與食堂管理公司簽訂合同,由其提供個性化服務。我方無需投入大量的人力、精力。此模式目前被各大公司廣泛采用,反應良好。
                特點:1、原材料由食堂管理公司統一采購配送,食堂管理公司利用其規模效應,能獲得價廉物美的原材料;
                2、我方只需提供場所和能源費用,不需支付食堂工作人員的工資;
                3、食堂工作人員由食堂管理公司統一管理,定期考核,有利于提高食堂工作人員的積極性和危機意識,進而提高工作質量;
                4、每周提供營養菜譜供我方選擇;
                5、合作方式靈活,我方如不滿意,或隨時替換,不受裙帶關系的約束;
                6、伙食標準豐儉由人,早餐、夜宵各1元,中、晚餐3元(含2小葷1素菜或1大葷素菜)。
                7、配備各省地廚師,能掌握各季節菜式調味支配,南北風味一應俱全。
                8、廚房工作人員和管理人員經專業培訓,避免不必要浪費,降低成本提高效益;
                9、逢節假日可負責為貴公司員工加餐,熱天可免費提供涼茶或糖水;
                10、營業時間不受限制,可提供早、中、晚、夜四餐;
                 
                方案三:現有食堂人員不變,重新簽訂承包合同或增加補充條款,對雙方責任義務給予明確規定。
                具體實施辦法:1、工資由承包方自負,發包方負擔水、電和燃氣費用;
                2、每月開展一次“員工滿意度調查”,了解員工對食堂的滿意程度。提出整改意見,以提高食堂管理質量。如提出整改意見后仍不能取得較好的效果,可考慮終止與食堂的合作關系。
                3、食堂承包合同見附件二
                 
                以上建議,不知當否,請斟酌!
                上一篇:第一頁 下一篇:員工食堂管理制度參考

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